GESTIÓN DE COSTES EN HOSTELERÍA
Curso avanzado de gestión aplicada al restaurante y bar. Este curso esta enfocado al análisis de costes, desde la confección de la cuenta de explotación y las partidas de costes, así como fórmulas de control y optimización de costes, gestión de la oferta gastronómica, marketing de platos, etc…
ESCANDALLOS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS
Conocimiento de control de la materia prima, como realizar correctamente un escandallo y una ficha técnica de elaboración, como determinar el precio de venta al público, margenes de beneficio y su puesta en marcha mediante aplicaciones informáticas.